Bolinho de Feijão Tropeiro

1.Em uma tigela grande, coloque a sobra de feijão tropeiro e amasse bem com um garfo ou espremedor até obter uma mistura homogênea, mas ainda com alguns pedaços para textura.

2.Adicione o ovo, o alho picado e o queijo parmesão ralado à mistura de feijão e mexa bem.

3.Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa fique consistente o suficiente para formar bolinhos que não desmanchem. Cuidado para não colocar farinha demais, a massa deve ficar macia, porém firme.

4.Prove a massa e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, lembrando que o feijão tropeiro já é temperado.

5.Com as mãos levemente untadas, modele bolinhos do tamanho de uma noz ou um pouco maiores, conforme sua preferência.

6.Em uma panela funda ou frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C (ou faça o teste colocando um pedacinho de massa: deve borbulhar e subir rapidamente).

7.Frite os bolinhos em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, virando-os para que dourem por igual, cerca de 3 a 4 minutos.

8.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

9.Sirva os bolinhos de feijão tropeiro ainda quentes, acompanhados de molho de pimenta, maionese temperada ou seu molho preferido.