Cazuela de arroz, huevo y mortadela a la italiana

1.En una sartén grande o cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, aproximadamente 15 minutos. Añade el azúcar moreno a mitad de cocción para facilitar la caramelización.

3.Mientras tanto, en otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe los pimientos rojo y verde junto con el ajo picado hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos. Reserva.

4.En la cazuela con la cebolla caramelizada, añade la mortadela en cubos y cocina por 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.

5.Incorpora el arroz lavado y escurrido a la cazuela, mezclando bien para que se impregne con los sabores y el aceite.

6.Agrega el caldo de pollo o vegetal caliente, el orégano, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

7.Mientras se cocina el arroz, en una sartén antiadherente, cocina los huevos al gusto (recomendado estrellados o fritos con la yema líquida). Salpimienta ligeramente.

8.Cuando el arroz esté listo, incorpora suavemente los pimientos salteados y mezcla con cuidado para distribuirlos.

9.Sirve el arroz con mortadela y pimientos en cazuelas individuales, colocando un huevo frito encima de cada porción.

10.Decora con perejil fresco picado y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar los sabores.