Kokosnuss-Panang-Karfiol-Puffer

1.Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zu feinem 'Reis' verarbeiten. Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

2.Den Blumenkohlreis in eine große Schüssel geben. Eier, Kokosraspeln, Kokosmehl, Frühlingszwiebel, Chilischote, Panang-Currypaste, Limettenschale, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

3.Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Puffer (ca. 6–8 Stück) formen und leicht flach drücken.

4.Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Puffer portionsweise hineingeben und jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

5.Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

6.Tipp: Die Puffer schmecken warm am besten, lassen sich aber auch kalt genießen. Für extra Frische passt ein Joghurtdip mit Limette dazu.