Ninho de Macarrão com Batatas e Ovo Pochê

1.Descasque as batatas, corte em pedaços médios e coloque para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias (aproximadamente 15 minutos).

2.Enquanto as batatas cozinham, leve uma panela grande com água para ferver para cozinhar o macarrão. Adicione uma pitada de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os tomates picados à frigideira, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe até que os tomates estejam macios e formem um molho leve, cerca de 5 minutos. Reserve.

5.Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e amasse-as até formar um purê. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6.Para preparar os ovos pochê, leve uma panela média com água para ferver e depois reduza para fogo baixo, mantendo a água quente sem ferver vigorosamente. Adicione uma colher de vinagre branco (opcional) para ajudar a coagular a clara.

7.Quebre cada ovo em uma tigela pequena e, com cuidado, deslize-o na água quente. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos para que a clara esteja firme e a gema ainda mole. Retire os ovos com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.

8.Para montar o prato, coloque uma porção generosa do purê de batatas no centro do prato formando uma base. Enrole o macarrão formando um ninho e posicione sobre o purê.

9.Coloque um ovo pochê delicadamente sobre o ninho de macarrão. Regue com um pouco do molho de tomate refogado ao redor e finalize com uma porção generosa de batata palha por cima do ovo e ao redor do prato para adicionar crocância.

10.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste de texturas entre o purê cremoso, o macarrão macio, o ovo delicado e a batata palha crocante.