Ceviche de Camarón Clásico

1.Limpia bien los camarones, pelándolos y retirando la vena central. Córtalos en trozos pequeños o déjalos enteros según preferencia.

2.Coloca los camarones en un recipiente de vidrio o plástico resistente al ácido. Vierte el jugo de los limones sobre los camarones hasta cubrirlos completamente. El ácido del limón 'cocinará' los camarones.

3.Refrigera la mezcla durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los camarones se marinen de manera uniforme y cambien a un color rosado opaco.

4.Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla la cebolla morada picada, el cilantro, el tomate, el chile serrano (si se usa) y el pepino.

5.Una vez que los camarones estén 'cocidos' en el limón, escúrrelos ligeramente para evitar exceso de jugo, pero conserva un poco para mantener humedad y sabor.

6.Incorpora la mezcla de verduras al recipiente con camarones. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

7.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta el nivel de picante si es necesario.

8.Sirve el ceviche frío acompañado de tostadas de maíz. Puedes colocar el recipiente sobre un baño de hielo para mantenerlo fresco durante la degustación.

9.Disfruta inmediatamente para aprovechar la frescura y textura óptima del ceviche.