Riz sauté aux merguez et cumin

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3.Piquer les merguez avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent, puis les faire griller dans la poêle pendant environ 8 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois cuites, les retirer et les couper en rondelles.

4.Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajouter l'ail haché et le poivron en dés, cuire encore 2 minutes en remuant.

6.Incorporer le cumin en poudre, mélanger pour bien enrober les légumes et libérer les arômes.

7.Ajouter la tomate concassée, saler et poivrer selon votre goût, puis laisser mijoter 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

8.Verser le riz égoutté dans la poêle, bien mélanger avec les légumes et épices.

9.Ajouter l'eau chaude, porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser cuire 12 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau et cuisson du riz.

10.Incorporer les rondelles de merguez dans le riz sauté, mélanger délicatement pour répartir la viande.

11.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

12.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée si désiré.