Pollo a la Jardinera con Arroz Basmati

1.Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir.

2.En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz y tuéstalo ligeramente durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.

3.Añade 2 tazas de agua y una pizca de sal al arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado.

4.Mientras tanto, en una sartén grande o cazuela, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.

5.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

6.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

7.Añade los trozos de pollo a la sartén y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos.

8.Espolvorea el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores.

9.Agrega las zanahorias y las papas cortadas, mezcla suavemente.

10.Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.

11.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

12.Sirve el guiso de pollo a la jardinera acompañado del arroz basmati esponjoso.

13.Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura al plato.