Banana Chocolate Swirl Cake

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

2.Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

3.In einer großen Rührschüssel Butter mit Zucker und Zuckerersatz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.

4.Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao in einer separaten Schüssel gut vermischen.

5.Abwechselnd die Mehlmischung und die Milchsorten (Mandelmilch und Milch) unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6.Die zerdrückten Bananen unter den Teig heben.

7.Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die andere Hälfte mit 1 EL Backkakao zusätzlich kräftig verrühren, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen.

8.Den dunklen Schokoladenteig auf den hellen Teig in der Form geben. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, um den Marmor-Effekt zu erzeugen.

9.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es darf kein feuchter Teig mehr haften). Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10.Für die Schokoladensahne die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Sahne steif schlagen, dabei optional Puderzucker einrieseln lassen.

11.Die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige Schokoladensahne entsteht.

12.Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Schokoladensahne bestreichen oder servieren. Nach Belieben mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garnieren.