Классический французский омлет

1.Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и, если хотите, молоко или сливки для более нежной текстуры.

2.Взбейте яйца венчиком или вилкой до однородной массы, чтобы белки и желтки хорошо соединились, но не слишком сильно, чтобы сохранить воздушность.

3.Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло, равномерно распределяя его по поверхности.

4.Вылейте яичную смесь на сковороду и дайте ей слегка схватиться по краям, не перемешивая первые 10-15 секунд.

5.Начинайте аккуратно поднимать края омлета лопаткой, позволяя жидкой смеси стекать вниз и равномерно готовиться.

6.Когда омлет почти схватится, но верх останется слегка влажным и блестящим, аккуратно сверните его пополам или сверните рулетом.

7.Снимите омлет со сковороды и сразу подавайте, приправив свежемолотым черным перцем по вкусу.