Hausgemachtes Toastbrot mit Weissmehl

1.Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten.

2.Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker untermischen.

3.Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen (bei frischer Hefe diese in der Milch mit Zucker auflösen).

4.Die Hefemilch und die weiche Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).

5.Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.

7.Den Teig in die vorbereitete Kastenform legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

8.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9.Optional: Das Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

10.Das Toastbrot auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

11.Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.