Arroz Cremoso con Pulpa de Cerdo y Verduras

1.En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la pulpa de cerdo y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado y tome un color dorado, aproximadamente 8 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 5 minutos.

3.Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina por 4 minutos más, mezclando ocasionalmente.

4.Agrega el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne con los sabores y el aceite, cocinando por 2 minutos.

5.Vuelve a añadir la pulpa de cerdo a la sartén junto con el caldo de pollo, el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

6.Pasados los 20 minutos, incorpora los guisantes y la crema de leche, mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Cocina sin tapa por 10 minutos más o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una textura cremosa.

7.Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve el arroz cremoso caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.