Curry de riz à la viande hachée et aux carottes

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2.Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

3.Incorporer la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.

4.Ajouter la viande hachée dans la poêle, casser les morceaux avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Saler et poivrer selon le goût.

5.Ajouter les dés de carottes dans la poêle, mélanger et cuire 3 minutes pour qu'elles restent légèrement croquantes.

6.Verser le lait de coco, bien mélanger, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les carottes soient tendres.

7.Dans une petite poêle, faire cuire les œufs au plat selon votre préférence (jaune coulant ou bien cuit). Saler légèrement.

8.Répartir le riz basmati dans les assiettes, napper avec le curry de viande hachée et carottes. Déposer un œuf au plat sur chaque portion.

9.Garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.