Massa de Panqueca com Farinha de Amêndoas

1.Em uma tigela, bata os ovos com o leite, a farinha de amêndoas, o azeite de oliva, o sal (1 pitada) e o orégano até obter uma massa homogênea.

2.Adicione o fermento químico à massa e misture delicadamente até incorporar.

3.Deixe a mistura descansar por 5 minutos para hidratar a farinha de amêndoas.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com azeite.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe formando um disco fino.

6.Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até as bordas estarem douradas e soltar facilmente da frigideira.

7.Repita o processo até acabar toda a massa (rende em média 6 panquecas).

8.Sirva as panquecas imediatamente, simples, com ervas frescas ou ao seu gosto.