Asiatischer Miso-Potato-Salat mit Sesamöl

1.Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 12-15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2.Während die Kartoffeln kochen, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die weißen und grünen Teile getrennt halten.

3.Für das Dressing: In einer großen Schüssel Misopaste, Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Mayonnaise und Senf mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.

4.Die noch lauwarmen Kartoffelwürfel vorsichtig mit dem neutralen Öl vermengen, damit sie das Dressing besser aufnehmen.

5.Kartoffeln, weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des gerösteten Sesams zum Dressing geben. Alles vorsichtig mischen, sodass die Kartoffeln rundum bedeckt sind.

6.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Optional Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.

7.Den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den grünen Frühlingszwiebelringen und restlichem Sesam bestreuen.

8.Tipp: Lauwarm serviert schmeckt der Salat besonders aromatisch, kann aber auch gut gekühlt werden.