Tartelette au Citron et Chapelure Croquante

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez légèrement six moules à tartelettes individuels.

3.Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et découpez six cercles un peu plus grands que les moules.

4.Foncez les moules avec les cercles de pâte en pressant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

5.Recouvrez chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de légumes secs pour la cuisson à blanc.

6.Enfournez pour 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.

7.Pendant ce temps, préparez la crème au citron : râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.

8.Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

9.Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis incorporez le beurre en morceaux.

10.Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 8 minutes. Ne laissez pas bouillir.

11.Retirez du feu et laissez tiédir.

12.Mélangez la chapelure avec le sucre glace et une pincée de sel dans un petit bol.

13.Remplissez les fonds de tartelette avec la crème au citron tiède.

14.Saupoudrez généreusement le dessus de chaque tartelette avec le mélange chapelure-sucre glace pour créer une couche croquante.

15.Placez les tartelettes sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, surveillez attentivement pour que la chapelure dore sans brûler.

16.Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.