Keto-Türkischer Auberginen-Dolma

1.Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.

2.Die Auberginenhälften mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Das gehackte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich wird.

5.Das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.

6.Paprikapulver, Kreuzkümmel, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer einstreuen und gut vermischen.

7.Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann die Hälfte der gehackten Petersilie und den zerbröselten Feta unterheben. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.

8.Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.

9.Das Wasser oder die Gemüsebrühe in die Form gießen, damit die Auberginen beim Backen saftig bleiben.

10.Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

11.Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.