Gegrilltes Huhn mit Peruanischer Gemüsepfanne

1.Hähnchen marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.

3.Hähnchen grillen: Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf den Grill legen und 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und saftig sind. Zwischendurch einmal wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Danach vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.

4.Gemüsepfanne zubereiten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

5.Zucchini und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.

6.Kirschtomaten und Choclo-Mais hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind und der Mais warm ist.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Limettensaft unterrühren und den frischen Koriander darüber streuen.

8.Anrichten: Die Gemüsepfanne auf Teller verteilen, das gegrillte Hähnchen darauflegen und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.

9.Tipp: Für ein intensiveres Aroma kann das Hähnchen vor dem Grillen kurz in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.