Name: Gegrilltes Huhn mit Peruanischer Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g); 2 EL Olivenöl, extra vergine; 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL Chilipulver (Pimientos de Chile); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 mittelgroße Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten; 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g frischer Choclo-Mais (oder alternativ Zuckermais, wenn verfügbar); 1 EL frischer Limettensaft; 1 EL frischer Koriander, grob gehackt; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl zum Braten

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