Bolo de Morango com Suspiro

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Separe as gemas das claras dos ovos. Reserve as claras em uma tigela grande.

3.Na tigela das gemas, adicione o açúcar refinado e bata até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha e misture delicadamente.

4.Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal juntos. Incorpore aos poucos à mistura de gemas, mexendo suavemente com uma espátula para não perder a aeração.

5.Bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, em três etapas, com movimentos de baixo para cima para manter a leveza.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Enquanto isso, prepare o chantilly: em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até formar picos firmes. Reserve na geladeira.

8.Quando o bolo estiver frio, corte-o horizontalmente ao meio para formar duas camadas.

9.Coloque a primeira camada do bolo em um prato de servir. Espalhe uma camada generosa de chantilly por cima, distribua metade dos morangos fatiados e alguns suspiros quebrados para adicionar crocância.

10.Cubra com a segunda camada do bolo e repita o processo: chantilly, morangos e suspiros.

11.Finalize o bolo com uma camada fina de chantilly por cima e decore com morangos inteiros e suspiros inteiros para um acabamento elegante.

12.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para um toque delicado.

13.Mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir para preservar a frescura e a textura crocante dos suspiros.