Picaña al Horno con Papas Gratinadas y Camarones Empanizados

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Lava y seca la picaña. Realiza cortes superficiales en la grasa en forma de rombos para ayudar a que se derrita durante la cocción.

3.Unta la picaña con el aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra molida por toda la superficie. Reserva.

4.Pela las papas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.

5.En un recipiente, mezcla la crema para batir con el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

6.En una fuente para horno, coloca una capa de papas, vierte un poco de la mezcla de crema y ajo, espolvorea queso gruyère. Repite capas hasta terminar con una capa de queso. Cubre con papel aluminio.

7.Coloca la picaña en una bandeja para horno y lleva ambas preparaciones al horno. Cocina la picaña durante 50 minutos aproximadamente para término medio, y las papas gratinadas durante 40 minutos, retirando el papel aluminio los últimos 10 minutos para dorar el queso.

8.Mientras tanto, prepara los camarones empanizados: sazona los camarones con sal y pimienta.

9.Coloca la harina en un plato, los huevos batidos en otro y el pan rallado panko en un tercero.

10.Pasa cada camarón primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien.

11.Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 180 °C). Fríe los camarones en tandas hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

12.Una vez la picaña esté lista, retírala del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.

13.Sirve la picaña acompañada de las papas gratinadas y los camarones empanizados. Decora con perejil fresco picado y, si deseas, unas rodajas de limón para exprimir sobre los camarones.

14.Disfruta de esta combinación sofisticada y llena de sabor, perfecta para una cena especial.