Gaspacho Classique

1.Laver soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Couper les tomates en quartiers, peler le concombre et le couper en morceaux, épépiner le poivron et le détailler en lanières.

2.Éplucher l’oignon rouge et l’ail, puis les couper grossièrement.

3.Dans le bol d’un blender, déposer les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et la tranche de pain de mie émiettée.

4.Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

5.Verser l’eau froide progressivement pour ajuster la consistance selon votre préférence. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6.Passer le gaspacho au tamis pour une texture plus fine (facultatif), puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien le rafraîchir.

7.Servir le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres, décoré de croûtons et de feuilles de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive juste avant de déguster.