Tostadas de Aguacate y Huevos Pochados con Rábano y Limón

1.Lleva a hervir una olla mediana con agua y añade el vinagre blanco. Reduce el fuego para que el agua esté a punto de hervir, con burbujas pequeñas, no un hervor fuerte.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una sartén o tostadora hasta que estén doradas y crujientes.

3.En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos pequeños. Añade sal, pimienta, la ralladura y el jugo de medio limón, y mezcla bien. Reserva.

4.Para pochar los huevos, crea un remolino suave en el agua con una cuchara y rompe un huevo en un pequeño recipiente. Desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino. Cocina por 3 a 4 minutos para una yema líquida, o un poco más si prefieres la yema más firme. Repite con los otros huevos.

5.Con una espumadera, retira los huevos pochados y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

6.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado.

7.Coloca un huevo pochado sobre cada tostada con aguacate.

8.Distribuye las rebanadas finas de rábano encima de los huevos para aportar frescura y textura crujiente.

9.Rocía un poco de aceite de oliva extra virgen sobre cada tostada y añade una pizca adicional de sal y pimienta al gusto.

10.Decora con hojas frescas de cilantro si lo deseas y sirve inmediatamente acompañando con gajos de limón para quien quiera añadir un toque extra cítrico.