Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Tomaten

1.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2.Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Tomatenwürfel zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht zerfallen, aber noch ihre Form behalten.

4.In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Kartoffel-Tomaten-Mischung vorsichtig unter die Eier heben.

5.Die Pfanne mit etwas Öl auswischen und erneut erhitzen. Die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach ca. 5-7 Minuten, wenn die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fast gestockt, die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden und die andere Seite weitere 3-4 Minuten braten.

6.Die fertige Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.