Salsa Holandesa al Vacío con Técnica Sous Vide

Name: Salsa Holandesa al Vacío con Técnica Sous Vide
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 yemas de huevo frescas; 150 g mantequilla sin sal, clarificada y tibia; 1 cucharada jugo de limón fresco; 1 pizca de sal fina; 1 pizca de pimienta blanca molida; 1 pizca de cayena (opcional); Agua para el baño sous vide

Una preparación moderna y precisa de la clásica salsa holandesa utilizando la técnica sous vide para lograr una emulsión perfecta y estable sin riesgo de sobrecalentamiento. Ideal para eventos elegantes donde la textura y el sabor impecable son imprescindibles.

Preparação: 15 minas

Cozinheiro: 30 minas

16/08/2025

Adicionado por: Manuel Trenado Martinez

Ingredientes

3 yemas de huevo frescas
150 g mantequilla sin sal, clarificada y tibia
1 cucharada jugo de limón fresco
1 pizca de sal fina
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de cayena (opcional)
Agua para el baño sous vide

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