Name: Kip en rijst cacciatore uit Italië
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 gram kipdijfilet, in stukken gesneden; 200 gram risottorijst (of arboriorijst); 1 rode paprika, in reepjes gesneden; 1 gele paprika, in reepjes gesneden; 1 ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram tomatenblokjes uit blik; 100 gram zwarte olijven, zonder pit; 500 ml kippenbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; 3 eetlepels olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; verse peterselie, fijngehakt ter garnering

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