Name: Omelette de huevo con queso derretido y arroz con lentejas al estilo mediterráneo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 taza de arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido; ½ taza de lentejas pardinas, lavadas; 2½ tazas de agua; 1 cucharada aceite de oliva extra virgen; 1 diente de ajo, picado finamente; ½ cebolla mediana, picada finamente; ½ cucharadita comino molido; ½ cucharadita pimentón dulce; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 4 huevos grandes; 100 gramos de queso mozzarella rallado (o queso que funda bien); 1 cucharada mantequilla; 1 cucharada perejil fresco picado para decorar; Rodajas de tomate y hojas de albahaca fresca para acompañar (opcional)

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