Name: Vegetarische Kidneybohnen-Kokos-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben; 1 große Karotte, in kleine Würfel geschnitten; 1 Stange Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Currypulver (mild oder mittelscharf); ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen); ½ TL Koriander (gemahlen); ¼ TL Chiliflocken (optional, je nach Schärfewunsch); 400 g gekochte Kidneybohnen (abgetropft, aus der Dose oder selbst gekocht); 400 ml Kokosmilch (eine Dose); 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz (nach Geschmack); ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Saft von; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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