Pollo relleno al horno con espinacas y queso feta

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Lava bien las espinacas y escúrrelas. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

4.Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y estén tiernas, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

5.En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso feta desmenuzado. Reserva.

6.Con un cuchillo afilado, realiza un corte horizontal en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo sin llegar a cortar completamente.

7.Sazona las pechugas por dentro y por fuera con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce.

8.Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso feta, asegurando que el relleno quede bien distribuido.

9.Cierra las pechugas con palillos de dientes para que el relleno no se salga durante la cocción.

10.En una sartén apta para horno, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.

11.Sella las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

12.Rocía las pechugas con el jugo de limón y luego traslada la sartén al horno precalentado.

13.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso.

14.Retira del horno, deja reposar 5 minutos y retira los palillos antes de servir.

15.Decora con ramitas de tomillo fresco si lo deseas y acompaña con una guarnición ligera como arroz pilaf o ensalada fresca.