Name: Ensalada de Alubias con Aguacate, Tomate y Semillas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g alubias blancas cocidas (de bote), escurridas y enjuagadas; 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos; 2 tomates maduros grandes, cortados en cubos; 30 g mezcla de semillas (girasol, calabaza y sésamo); ½ cebolla roja pequeña, finamente picada; 1 diente de ajo pequeño, picado finamente; 1 cucharada zumo de limón fresco; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Un puñado de hojas frescas de cilantro o perejil para decorar

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