Macarrão com Sardinha à Moda Mediterrânea

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione o alho picado ao azeite e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente dourado e aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a pimenta calabresa, o orégano e mexa rapidamente para liberar os aromas.

5.Abra as latas de sardinha, escorra o óleo (reserve uma colher para a frigideira, se desejar) e adicione as sardinhas à frigideira, quebrando-as delicadamente com uma espátula para que se misturem ao molho, mas mantendo alguns pedaços maiores para textura.

6.Adicione o suco de limão siciliano, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture delicadamente.

7.Junte o macarrão escorrido à frigideira com o molho de sardinha e misture bem para incorporar todos os sabores. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a ligar o molho.

8.Finalize com a salsinha fresca picada e misture novamente.

9.Sirva imediatamente, decorando com raspas de limão siciliano para um toque fresco e aromático.