Omelete de Legumes Recheada

1.Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

2.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar translúcida.

4.Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura ralada e o espinafre picado. Refogue por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, mas mantendo a cor vibrante.

5.Despeje a mistura de ovos batidos sobre os legumes na frigideira, distribuindo uniformemente.

6.Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3 a 4 minutos, até que as bordas comecem a firmar e o centro esteja quase firme.

7.Polvilhe o queijo muçarela ralado sobre metade da omelete e salpique a salsinha picada por cima do queijo.

8.Com a ajuda de uma espátula, dobre cuidadosamente a omelete ao meio, cobrindo o queijo e os legumes.

9.Cozinhe por mais 2 minutos para que o queijo derreta e a omelete fique totalmente cozida, mas ainda macia.

10.Deslize a omelete para um prato, corte ao meio e sirva imediatamente, acompanhada de uma salada verde se desejar.