Costela Suína ao Molho de Cerveja no Forno

1.Preaqueça o forno a 160°C.

2.Tempere a costela suína com o sal grosso, pimenta-do-reino, páprica doce, cominho e o alho picado, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.

3.Em uma panela grande e funda que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure levemente os pedaços da costela por todos os lados, cerca de 5 minutos, para selar a carne e realçar o sabor.

4.Retire a costela da panela e reserve.

5.Na mesma panela, adicione a cebola em rodelas e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

6.Acrescente a cerveja, o molho inglês, o mel, o alecrim, as folhas de louro, o tomilho e a água. Misture bem, raspando o fundo para soltar os sabores.

7.Volte a costela para a panela, certificando-se de que os pedaços estejam parcialmente cobertos pelo molho. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

8.Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar lentamente por aproximadamente 2 horas e 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e quase se desmanchando.

9.A cada 40 minutos, abra o forno e regue a costela com o molho para manter a carne úmida e saborosa.

10.Ao final do cozimento, retire a tampa ou papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe assar por mais 15-20 minutos para caramelizar a superfície da costela, formando uma crosta dourada e saborosa.

11.Retire do forno, descarte as folhas de louro e os ramos de alecrim, e deixe a costela descansar por 10 minutos antes de servir.

12.Sirva a costela suína ao molho de cerveja acompanhada de arroz branco, farofa ou legumes assados, regando com o molho reduzido e saboroso.