Chocoflan Tradicional

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un sartén a fuego medio, coloca la taza de azúcar para el caramelo y calienta sin remover hasta que se derrita y tome un color ámbar dorado. Vierte cuidadosamente el caramelo en el molde para pastel (aproximadamente de 22 cm de diámetro), cubriendo el fondo y un poco de los lados. Reserva.

3.En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta mezcla de flan.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar para el bizcocho, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la pizca de sal.

5.Agrega la mantequilla derretida y la leche a los ingredientes secos, mezclando hasta integrar y obtener una masa suave y homogénea.

6.Vierte la mezcla de bizcocho sobre el caramelo en el molde, distribuyéndola uniformemente.

7.Con cuidado, vierte la mezcla de flan sobre la mezcla de bizcocho. No te preocupes si parece que se mezclan, durante la cocción se separarán formando las dos capas características.

8.Coloca el molde dentro de un recipiente más grande con agua caliente para hacer un baño maría, llenando el recipiente hasta la mitad del molde del pastel.

9.Hornea durante aproximadamente 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el bizcocho, éste salga limpio y el flan esté firme.

10.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas o preferentemente toda la noche para que el flan cuaje bien.

11.Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea cuidadosamente sobre un plato grande.

12.Sirve frío y disfruta de este delicioso chocoflan tradicional mexicano.