Batatas Recheadas com Linguiça Calabresa e Catupiry

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo para que cozinhem por igual.

3.Envolva cada batata em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias ao espetar um garfo.

4.Enquanto as batatas assam, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o bacon em cubos. Frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve.

5.Na mesma frigideira, aproveite a gordura do bacon para refogar a linguiça calabresa picada junto com o alho até que esteja bem cozida e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

6.Retire as batatas do forno, desembrulhe e corte uma tampa na parte superior de cada uma.

7.Com cuidado, retire parte do miolo das batatas, formando um espaço para o recheio, tomando cuidado para não furar a casca.

8.Misture o miolo retirado com o Catupiry e a linguiça calabresa refogada, adicionando o bacon crocante reservado. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

9.Recheie as batatas com essa mistura generosamente.

10.Volte as batatas recheadas ao forno por mais 10 minutos a 200°C para aquecer e gratinar levemente o Catupiry.

11.Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.