Espaguete Cremoso com Calabresa e Ervilhas

1.Em uma panela grande, cozinhe o espaguete (300 g) em água fervente salgada até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve, reservando 1 xícara da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione o bacon picado e frite até ficar dourado e crocante. Retire e reserve em papel absorvente.

4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga (2 colher-de-sopa) e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione as rodelas de calabresa e frite até que fiquem levemente douradas e liberem seu aroma, aproximadamente 5 minutos.

7.Polvilhe a farinha de trigo sobre a calabresa e mexa bem para incorporar, cozinhando por 1-2 minutos para eliminar o sabor cru da farinha.

8.Gradualmente, adicione o creme de leite, mexendo constantemente para formar um molho cremoso e homogêneo.

9.Se desejar uma textura ainda mais cremosa, incorpore a batata amassada ao molho, mexendo até dissolver completamente.

10.Acrescente as ervilhas frescas ou congeladas e cozinhe por 3-4 minutos, até que estejam macias mas ainda firmes.

11.Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

12.Misture o espaguete (300 g) cozido ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento reservada se necessário para ajustar a cremosidade.

13.Finalize adicionando o bacon crocante reservado e mexa delicadamente para incorporar.

14.Para a farofa crocante, aqueça uma frigideira pequena, toste a farinha de rosca até dourar levemente e reserve para polvilhar sobre o prato na hora de servir.

15.Sirva o espaguete (300 g) cremoso com calabresa e ervilhas em pratos individuais, polvilhando a farofa crocante por cima para um contraste de textura.

16.Sugestão: acompanhe com uma salada verde simples e um vinho tinto leve para uma refeição completa.