Pudim Cremoso de Leite Condensado e Creme de Leite

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Prepare o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e adquirir uma cor dourada âmbar. Cuidado para não queimar.

3.Despeje o caramelo imediatamente em uma forma para pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e espalhe rapidamente, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

4.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a farinha de trigo e a canela em pó até obter uma mistura homogênea e sem grumos.

5.Despeje essa mistura sobre o caramelo na forma.

6.Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que a superfície do pudim resseque.

7.Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim, fazendo um banho-maria.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda cremoso (faça o teste do palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas).

9.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

10.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria para derreter o caramelo, e vire sobre um prato de servir.

11.Sirva gelado, decorado com uma pitada extra de canela em pó, se desejar.