Bruschetta de tomate asado y queso de cabra

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Lava bien los tomates y córtalos por la mitad si son cherry, o en cuartos si son tomates más grandes.

3.Coloca los tomates en una bandeja para horno, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimienta al gusto y añade el vinagre balsámico. Mezcla suavemente para que se impregnen bien.

4.Hornea los tomates durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Retira y deja enfriar un poco.

5.Mientras tanto, coloca las rebanadas de pan en otra bandeja y tuéstalas en el horno durante 5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

6.Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad. Frota cada rebanada de pan tostado con el lado cortado del ajo para impregnar el pan con su aroma.

7.En un bol, mezcla el queso de cabra con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra hasta obtener una crema suave.

8.Una vez que los tomates estén templados, mézclalos ligeramente con la crema de queso de cabra, reservando algunos tomates para decorar.

9.Distribuye generosamente la mezcla de tomate asado y queso de cabra sobre cada rebanada de pan tostado.

10.Decora con hojas frescas de albahaca y, si deseas, espolvorea una pizca de chile en hojuelas para un toque picante.

11.Sirve las bruschettas inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan crujiente y la mezcla cremosa y sabrosa.