Salteado Rápido de Cerdo con Tomate y Papa

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega las papas amarillas cortadas en cubos y saltéalas durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y casi tiernas. Retira las papas de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite y sofríe la cebolla cabezona en juliana junto con el ajo picado durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

4.Incorpora las tiras de carne de cerdo a la sartén, sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina la carne, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 5-6 minutos.

5.Agrega los tomates en cubos y mezcla bien. Cocina por 2 minutos para que los tomates se ablanden ligeramente.

6.Devuelve las papas a la sartén y vierte el caldo de pollo o agua caliente. Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos más, permitiendo que los sabores se integren y el líquido se reduzca ligeramente.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.