Staí de Carne com Legumes Assados

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).

2.Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor, brócolis, cubos de beterraba, rodelas de cenoura, pétalas de cebola e os cubos de tomate. Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino, tomilho e alecrim. Misture bem para que os legumes fiquem uniformemente temperados.

3.Distribua os legumes em uma assadeira grande, formando uma camada única para que assem por igual. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual. Os legumes devem ficar macios e levemente caramelizados.

4.Enquanto os legumes assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

5.Acrescente os bifes de boi cortados na frigideira, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe até que estejam dourados por fora e ao ponto desejado por dentro, cerca de 4-5 minutos para pedaços médios. Reserve os bifes aquecidos.

6.Quando os legumes estiverem quase prontos, retire a assadeira do forno, misture as azeitonas fatiadas e espalhe o queijo ralado ou em cubos por cima dos legumes. Leve novamente ao forno por mais 5-7 minutos, até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

7.Retire os legumes do forno e esprema o suco do limão por cima, adicionando também as raspas para um aroma fresco e cítrico. Misture delicadamente para incorporar.

8.Em uma travessa grande, disponha os legumes assados com queijo e azeitonas, e por cima distribua os bifes dourados. Se desejar, finalize com uma colher de sopa de manteiga derretida para dar brilho e sabor extra.

9.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou uma salada verde para um almoço completo e equilibrado.