Name: Macarrão ao Estilo Mediterrâneo com Legumes Assados
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g macarrão tipo penne ou fusilli; 1 berinjela média cortada em cubos; 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas; 2 tomates maduros cortados em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cebola média cortada em pétalas; 200 g carne moída magra; 150 g feijão cozido e escorrido; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de tomilho seco; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; Folhas de manjericão fresco para decorar; Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

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