Proteinreicher Haferpfannkuchen

1.Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht.

2.Die gemahlenen Haferflocken mit Proteinpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

3.Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Optional die frischen Kräuter unterheben.

4.Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Öl hineingeben.

5.Pro Pfannkuchen etwa eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Fladen verstreichen. Die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis sie durchgegart und leicht aufgegangen sind.

6.Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit weiteren Kräutern, Hüttenkäse oder frischem Gemüse servieren.