Poke Bowl Classique Économique

1.Rincer le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une grande casserole, porter 2,7 litres d'eau à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

3.Pendant ce temps, préparer la marinade : dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le sucre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.

4.Couper le filet de colin en dés réguliers d'environ 2 cm. Ajouter les dés de poisson dans la marinade, bien mélanger pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

5.Préparer les légumes : couper les concombres en fines rondelles, râper les carottes, couper les avocats en dés, ciseler les oignons verts. Réhydrater les algues wakamé selon les instructions du paquet, puis égoutter soigneusement.

6.Une fois le riz refroidi à température ambiante, répartir le riz dans 20 bols ou contenants individuels.

7.Dans chaque bol, disposer harmonieusement les dés de poisson marinés, les concombres, les carottes râpées, les avocats, les algues wakamé et les oignons verts.

8.Saupoudrer chaque bol de graines de sésame grillées. Ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron vert selon le goût.

9.Servir immédiatement ou couvrir et conserver au frais jusqu'au moment de servir. Pour une touche supplémentaire, proposer des quartiers de citron vert et de la sauce soja supplémentaire à côté.