Gefüllte Osterlämmer aus Hefeteig

1.Das Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.

2.Die lauwarme Milch und die weiche Butter zum Mehl geben. Das Ei hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Mixers oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl einarbeiten.

3.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.

5.Jede Portion zu einem etwa 20 cm langen Strang rollen. Einen kleinen Teil für den Kopf abtrennen (ca. 1/5 des Strangs). Das größere Stück zu einer Schnecke aufrollen, dabei in die Mitte 1-2 TL Nuss-Nougat-Creme geben und die Schnecke darum formen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.

6.Das kleinere Stück zu einem ovalen Kopf formen und an die Schnecke setzen. Aus kleinen Teigstücken Ohren formen und anbringen. Mit einer Rosine oder einem Schokotropfen ein Auge eindrücken.

7.Die Lämmer auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

8.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

9.Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Lämmer damit bestreichen.

10.Die Lämmer im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

11.Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.