Mediterraner Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele

1.Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Scheiben schneiden.

2.Während die Kartoffeln abkühlen, das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.

3.Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln, Oliven halbieren, Petersilie grob hacken und Kapern abspülen.

4.Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln das Aroma aufnehmen.

5.Kirschtomaten, Zwiebel, Oliven, Kapern und Petersilie zu den Kartoffeln geben und alles behutsam mischen.

6.Makrelenfilets in grobe Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat heben, sodass sie nicht zerfallen.

7.Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Rucolablättern garnieren.

8.Den mediterranen Kartoffelsalat lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er passt hervorragend zu frischem Baguette.