Paella de Mariscos y Calamares

1.Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando por 3 minutos más hasta que estén tiernos.

3.Incorpora el tomate rallado y cocina la mezcla durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se concentren los sabores.

4.Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien para liberar sus aromas.

5.Agrega el arroz bomba y remueve para que se impregne con el sofrito y los condimentos, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de pescado caliente y ajusta de sal y pimienta. Distribuye el arroz de manera uniforme y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover.

7.Coloca los camarones, calamares y mejillones sobre el arroz, distribuyéndolos de forma decorativa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

8.Si los mejillones están cerrados, sube el fuego unos minutos para que se abran, retirando los que no se abran después.

9.Apaga el fuego, cubre la paellera con un paño limpio y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.

10.Decora con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón para exprimir al gusto.