Bizcocho Esponjoso de Vainilla

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad alta durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una mezcla pálida, espesa y que triplique su volumen.

3.En otro recipiente, mezcla la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal.

4.Incorpora la mezcla de harina a los huevos batidos en tres partes, con movimientos envolventes suaves y cuidadosos para no perder el aire incorporado.

5.En un recipiente pequeño, mezcla la leche, la mantequilla derretida tibia y el extracto de vainilla. Añade esta mezcla líquida poco a poco a la masa, integrándola con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea en la parte media del horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el bizcocho esté dorado y firme al tacto.

8.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.