Lachs-Pasta mit cremiger Spinatsauce

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

2.Währenddessen das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

4.Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5.Die Lachswürfel in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen, bis der Lachs zart und durchgegart ist. Nicht zu lange kochen, damit der Lachs saftig bleibt.

6.Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.

7.Parmesan unterheben und die Pasta auf Tellern anrichten. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.