Pão de Queijo Tradicional Mineiro

1.Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente uma assadeira com óleo ou use papel manteiga.

2.Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até começar a ferver. Retire do fogo imediatamente.

3.Coloque o polvilho azedo (500 g) em uma tigela grande e despeje a mistura quente de leite e óleo sobre ele, mexendo com uma colher até formar uma massa homogênea e morna.

4.Adicione o sal e misture bem para incorporar.

5.Acrescente os ovos, um a um, misturando vigorosamente até que a massa fique lisa e pegajosa.

6.Incorpore o queijo Minas ralado na massa, mexendo até distribuir uniformemente.

7.Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água morna até atingir uma consistência que permita modelar bolinhas com as mãos levemente untadas.

8.Modele bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas para crescerem.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e com casquinha crocante.

10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir para que fiquem macios por dentro e saborosos.

11.Sirva ainda quentes, acompanhados de café ou chá, para aproveitar toda a textura e sabor tradicionais.