Pizza Clássica de Queijo e Molho de Tomate

1Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco (10 g) e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado e o azeite de oliva. Misture com uma colher até formar uma massa.

3Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

4Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

5Enquanto a massa cresce, prepare o molho de tomate: em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.

6Adicione os tomates pelados, amasse-os com uma colher e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

7Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e orégano seco. Reserve.

8Pré-aqueça o forno a 250°C, posicionando a grade no centro.

9Após a massa crescer, abra-a em formato circular com cerca de 30 cm de diâmetro, sobre uma assadeira ou pedra para pizza previamente enfarinhada.

10Espalhe o molho de tomate de forma uniforme sobre a massa, deixando uma borda livre de aproximadamente 2 cm.

11Distribua o queijo muçarela ralado (200 g) generosamente sobre o molho.

12Leve a pizza ao forno pré-aquecido e asse por 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.

13Retire a pizza do forno, finalize com queijo parmesão ralado a gosto e, se desejar, decore com folhas frescas de manjericão.

14Corte em fatias e sirva imediatamente, aproveitando a combinação clássica de sabores.