Quark-Pfannkuchen mit frischen Beeren und Nüssen

1.Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.

2.Den Quark, die Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt verrühren.

3.Mehl und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

4.Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

5.Pro Pfannkuchen 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, leicht rund verstreichen. Die Pfannkuchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Nach Bedarf weitere Butter zufügen.

6.Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller im Ofen bei 80 °C warmhalten, bis alle ausgebacken sind.

7.Die Beeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

8.Die warmen Quark-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit frischen Beeren und gerösteten Nüssen bestreuen.

9.Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Ahornsirup oder Honig beträufeln.

10.Sofort servieren und genießen.