Vichyssoise Clásica con Toque de Hierbas

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros cortados y cocina suavemente durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero sin dorar.

2.Agrega las papas en cubos a la olla y mezcla bien con los puerros. Cocina por 2 minutos para integrar sabores.

3.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que las papas estén completamente tiernas.

4.Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, con una licuadora de inmersión o en una licuadora tradicional, procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

5.Añade la crema de leche y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

6.Pasa la sopa por un colador fino para obtener una textura aún más sedosa, si lo deseas.

7.Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.

8.Antes de servir, añade el cebollino y perejil picados, mezclando suavemente para incorporar el toque fresco de las hierbas.

9.Sirve la vichyssoise en tazones o copas frías, decorando con un poco más de cebollino picado y, si se desea, una ramita de perejil. Puedes añadir unos cubitos de hielo para mantenerla fresca durante el servicio.